カレーライスの残り、残ったカレーでアレンジレシピ

カレーライスに使われているスパイス

カレーライスにはいろいろなスパイスが使われています。カレーライスのスパイスは、独特の香り、味で食欲を刺激します。これはすべてカレールーを構成しているスパイスの効果です。カレールーを使ってカレーライスを作る場合に、少しスパイスを追加することによりオリジナルな味にすることができます。
カレールーに使われている＜スパイス＞
ターメリック→日本名「うこん」カレーのあの黄色っぽい色はこのターメリックの色。赤唐辛子→辛さの基本。クミン→カレー風味はクミンの香り。辛味とほろ苦さが少々あります。八角→刺激のある甘い香りで食欲をそそります。コリアンダー→カレーにさわやかな香りを付けるスパイスです。パプリカ→とうがらしの一種。辛みはそんなにありません。ジンジャー→日本名「しょうが」で、原産地はインドだそうです。ナツメグ→香味料、甘い刺激のある香りとほろ苦い味があります。ローリエ→月桂樹の葉。肉や魚など臭みを消し素材の味を引き立てます。シナモン→甘い香りがします。カレーに少々加えると味の幅が広がります。